El dulzor de los albaricoques se equilibra con un toque de lima fresca y vinagre de jerez, junto con un poco de picante de la cebolla roja. Un chorrito de evocación, un poco de pimienta negra fresca y un cubito de hielo completan la experiencia
Total: 1 hr 15 min
Ingredientes de Gazpacho de albaricoque
8-10 albaricoques negros pelados, sin hueso y triturados (para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas de puré)- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra y más para rociar
- 2 cucharaditas de vinagre de jerez, más al gusto
- zumo de 1/2 lima
- sal
- cebolla roja picada
- hojas de albahaca baby o de menta
- pimienta negra recién machacada
- un chorrito de aceite de oliva virgen extra
- cubitos de hielo
8-10 albaricoques negros pelados, sin hueso y triturados (para hacer aproximadamente 1 1/2 tazas de puré)Pasos para hacer Receta de Gazpacho de albaricoque
- Pulsa los albaricoques triturados en un procesador de alimentos unas cuantas veces para crear un puré áspero, no lo hagas completamente, un poco de textura está bien
- Añade al puré el aceite, el vinagre, el zumo de lima y una pizca de sal. Pruebe para ajustar los condimentos, Enfríe durante al menos una o dos horas antes de servir, Sirva en pequeños cuencos adornados con cebolla roja picada, albahaca, cilantro u hojas de menta, pimienta fresca, un chorrito de aceite y un cubito de hielo, si lo desea
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