Estas verduras a la catalana son un buen acompañamiento para la carne o el pescado a la parrilla
Preparación: 15 min
Cocinar: 10 min
Total: 25 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Escalivada
2 pimientos rojos, cortados en cuartos- 1 cebolla grande, cortada en trozos
- 50 ml de aceite de oliva virgen extra
- 2 dientes de ajo finamente picados
- 2 cucharadas de vinagre de jerez (de tiendas de delicatessen y gourmet) o de vinagre de vino tinto
- 2 cucharaditas de comino molido
- 1/4 de taza de hojas de perejil de hoja plana picadas
- 4 tomates maduros, pelados, sin semillas y cortados en trozos
2 pimientos rojos, cortados en cuartosPasos para hacer Receta de Escalivada
Precalentar la parrilla a fuego alto.Cepillar el pimiento y la cebolla con un poco de aceite, luego asar durante 3-4 minutos, dando la vuelta a las cebollas una vez, hasta que la piel del pimiento se ampolle y ennegrezca y la cebolla se haya ablandado.Colocar el pimiento en un bol, cubrirlo con papel film y dejarlo reposar durante 15 minutos para que se desprenda la piel
Mientras tanto, mezclar el ajo, el aceite restante, el vinagre, el comino y el perejil en un cuenco, y sazonar bien con sal y pimienta, Pelar el pimiento enfriado, cortarlo en rodajas gruesas y mezclarlo con la cebolla, el tomate y el aliño. Dejar reposar a temperatura ambiente durante al menos 30 minutos para que se desarrollen los sabores
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