Sopa de lentejas para almuerzos y cenas
Total: 45 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Sopa de lentejas con tomate y chorizo
2 cucharadas de aceite de oliva- 1 cebolla pelada y picada
- 3 dientes de ajo, picados finamente
- 1 tallo de apio, finamente picado
- 100 g de chorizo, cortado en rodajas del grosor de una libra
- 180 g de lentejas rojas o amarillas partidas
- ¼ cucharadita de pimienta de cayena molida
- ½ cucharadita de pimentón
- 1,5-2 litros de caldo de pollo
- 4 tomates, cortados en cuartos
- 1 manojo de cebolletas, lavadas y cortadas en rodajas
- zumo de ½ limón
2 cucharadas de aceite de olivaPasos para hacer Receta de Sopa de lentejas con tomate y chorizo
- Calentar el aceite de oliva en una sartén y añadir la cebolla, el ajo y el apio. Cocinar suavemente durante unos 10 minutos hasta que la cebolla esté blanda y dorada. Añada el chorizo y cocínelo hasta que se desprenda la grasa y el chorizo empiece a estar crujiente
- Incorporar las lentejas, añadir las especias y el caldo de pollo y llevar a ebullición. Añadir la hoja de laurel y cocer a fuego lento durante 20-25 minutos hasta que las lentejas estén tiernas, Añadir los tomates y cocer a fuego lento durante otros cinco minutos hasta que los tomates se hayan ablandado. Sazonar. Servir en platos hondos, adornados con las cebolletas y un chorrito de zumo de limón
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