Recetas de Patatas Bravas

Ingredientes de Patatas Bravas

• 1 diente de ajo picado, o más al gusto
• ½ cucharadita de pimentón ahumado
• 1 pizca de sal
• 1 taza de mayonesa
• 1 cucharada de vinagre de jerez, o más al gusto
• 1 cucharadita de pasta de tomate
• ¼ cucharadita de chiles chipotles molidos
• 1 pizca de pimienta de cayena, o más al gusto
• 1 cucharada de sal
• ½ cucharadita de pimienta negra molida
• ½ cucharadita de pimentón
• ½ cucharadita de chile chipotle molido
• 2 cuartos de agua fría
• 1 cucharada de sal
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• 1 cucharadita de comino molido
• 2 hojas de laurel
• 2 libras de patatas russet, peladas y cortadas en cubos de 1 pulgada
• 2 tazas de aceite vegetal para freír

Pasos para hacer Receta de Patatas Bravas

• Prepare la salsa para mojar: Combinar el ajo, el pimentón ahumado y la sal en un mortero o en un procesador de alimentos; procesar hasta que quede suave. Mezcle la mayonesa, el vinagre de jerez, la pasta de tomate, el chile chipotle en polvo y la pimienta de cayena hasta que se combinen. Cubrir y refrigerar la salsa, Hacer la mezcla de especias: Mezclar la sal, la pimienta negra, el pimentón y el chile chipotle en polvo en un bol pequeño. Reservar, Preparar las patatas: Vierta agua en una cacerola grande y añada al agua la sal, el pimentón ahumado, el comino y las hojas de laurel. Llevar a ebullición, reducir el fuego a bajo y tapar; cocinar a fuego lento durante 10 minutos
• Incorpore las patatas al agua sazonada, llévelas a ebullición y cueza a fuego lento hasta que estén tiernas pero no totalmente cocidas, de 4 a 5 minutos. La punta de un cuchillo de pelar debe introducirse fácilmente en el centro de un cubo de patata. Calentar el aceite vegetal en una sartén grande de hierro fundido o en un horno holandés a 350 grados F (175 grados C), añadir los cubos de patata enfriados y cocinar, removiendo frecuentemente, hasta que se doren, de 5 a 6 minutos. Pasar las patatas a una bandeja de horno forrada con papel de cocina para que se enfríen un poco. Mezclar en un bol con la mezcla de especias y servir con la salsa para mojar

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