Este es un giro en un favorito español. Utiliza seitán, tofu o tempeh para añadir un elemento proteico. He sustituido el azafrán tradicional por cúrcuma para reducir costes.
Preparación: 10 min
Cocinar: 50 min
Total: 1 hr
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Paella vegana
2 tazas de agua hirviendo- 1 taza de arroz blanco
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1 pimiento verde en rodajas
- 1 pimiento rojo en rodajas
- 1 tomate, cortado en dados
- 2 tazas de caldo de verduras
- 1 cucharada de pimentón
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de cúrcuma molida
- 1 taza de guisantes
- 1 taza de corazones de alcachofa en lata escurridos y cortados en cuartos
2 tazas de agua hirviendoPasos para hacer Receta de Paella vegana
- Mezclar el agua hirviendo y el arroz en un bol; dejar reposar durante 20 minutos. Escurrir, Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio; cocinar y remover la cebolla y el ajo hasta que la cebolla esté transparente, unos 5 minutos. Añade el pimiento verde, el pimiento rojo y el tomate; cocina y remueve hasta que los pimientos estén ligeramente tiernos, unos 3 minutos
- Mezclar el arroz y el caldo de verduras con la mezcla de cebolla y pimienta; llevar a ebullición. Reduzca el fuego a bajo y cocine a fuego lento. Añade el pimentón, la sal y la cúrcuma; tapa la sartén y cocina a fuego lento hasta que el arroz esté tierno, unos 20 minutos. Incorporar los guisantes y los corazones de alcachofa a la mezcla de arroz y cocinar hasta que se calienten, aproximadamente 1 minuto más
Información nutricional
308 calorías; proteínas 8,2g; hidratos de carbono 58,8g; grasas 4,6g; sodio 1103,3mg
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