Además de los ingredientes de esta receta de pulpo, el método de cocción, o debería decir los métodos, no podría ser más fácil. Siempre que lo cocine suavemente a fuego lento, hasta que esté tierno, y luego le dé un buen golpe de calor antes de servirlo, debería estar en buena forma. Este pulpo ahumado braseado está muy bien servido con patatas asadas crujientes
Preparación: 10 min
Cocinar: 3 hr 30 min
Total: 3 hr 40 min
Raciones: 2
Rendimiento: 2
Ingredientes de Pulpo español
1 cebolla amarilla, picada en trozos grandes- 3 dientes de ajo, pelados y machacados
- 1 hoja de laurel grande
- 1 ½ cucharaditas de pimentón español ahumado
- 1 ½ cucharaditas de sal kosher
- 1 cucharada de aceite de oliva
- ½ taza de vino blanco
- 1 pieza (1 libra) de pulpo español
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- ⅓ taza de líquido de cocción
- 1 cucharada de zumo de limón fresco
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- sal al gusto
- 1 pizca de pimienta de cayena al gusto
1 cebolla amarilla, picada en trozos grandesPasos para hacer Receta de Pulpo español
- Poner la cebolla, el ajo, el laurel, el pimentón, la sal y 1 cucharada de aceite de oliva en una cacerola. Cocinar y remover a fuego medio-alto hasta que las cebollas empiecen a ablandarse, unos 5 minutos. Añadir el vino blanco para crear el líquido de cocción. Llevar a fuego lento, transferir el pulpo al líquido de cocción, dándole la vuelta para cubrirlo con el líquido. Tapar y reducir el fuego a bajo. Cocer a fuego lento durante 20 minutos y dar la vuelta al pulpo. Continuar la cocción hasta que el pulpo esté tierno, otros 40 a 45 minutos, Retirar del fuego; transferir el pulpo a un bol grande. Vierta el líquido de cocción sobre el pulpo. Colocar el bol sobre un recipiente con agua helada para que se enfríe a temperatura ambiente
- Cuando el pulpo y el líquido se hayan enfriado, cubra el cuenco con un envoltorio de plástico. Transfiera el pulpo a una superficie de trabajo y elimine los jugos de la cocción con toallas de papel; retire toda la piel púrpura que desee. Cortar el pulpo en 3 ó 4 trozos del tamaño de una ración. Ponga el líquido de cocción en una cacerola y llévelo a ebullición; retírelo del fuego. Cuele los sólidos; transfiera el líquido a un recipiente para mezclar; deje enfriar unos 10 minutos. Añada el zumo de limón, el aceite de oliva virgen extra, la sal y la pimienta de cayena para hacer la salsa para servir. Ponga los trozos de pulpo en la parrilla. Cocinar hasta que la carne esté dorada, casi carbonizada, 3 o 4 minutos. Gire y cocine el otro lado hasta que se dore, se caramelice y se caliente, otros 3 o 4 minutos. Pasar a una fuente, Cortar el pulpo en rodajas diagonales bastante gruesas. Colóquelo en una fuente de servir. Vierta la mezcla de líquido de cocción por encima. Espolvorear con un poco de pimienta de cayena, si se desea
Información nutricional
513 calorías; proteínas 35,1g; hidratos de carbono 15g; grasas 29,7g; colesterol 108,9mg; sodio 2046,4mg.
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