Los tortos de maíz caseros (panes planos fritos) son la base perfecta para estos suaves huevos revueltos, ricos en crema y queso azul.
Total: 3 hr
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Huevos españoles
200 g de harina de maíz- 60 g de harina de trigo, más para espolvorear
- 1 litro de aceite de oliva ligero, para freír
- 4 cebollas blancas, cortadas en rodajas finas
- 150 ml de aceite de oliva
- 30 ml de nata líquida
- 10g de cabrales (o cualquier otro queso azul)
- 4 huevos
200 g de harina de maízPasos para hacer Receta de Huevos españoles
- Para los tortos, mezclar las dos harinas en un bol mediano y añadir poco a poco 200 ml de agua tibia y 1 cucharadita de sal mientras se trabaja bien la masa con las manos hasta incorporarla. Tapar y dejar reposar la masa durante 6 horas, Para los huevos, echar las cebollas en una sartén a fuego lento con el aceite y una pizca de sal, y cocinarlas suavemente durante 2 horas hasta que estén muy blandas y oscuras. Escurrir las cebollas en un bol con un colador fino, desechando el aceite. Calentar la nata y el queso juntos a fuego lento, removiendo hasta que el queso se haya derretido y la mezcla esté suave. Salpimentar al gusto y añadir las cebollas y los huevos, y remover rápidamente hasta obtener un revuelto cremoso. Mantener caliente
- Dividir la masa en cuatro porciones de 20g, y extenderlas sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada en discos muy finos de 9cm, Calentar el aceite de oliva en una sartén profunda a 180C o hasta que un cubo de pan se dore en 30 segundos. Freír los tortos por tandas durante 2 ó 3 minutos o hasta que estén hinchados y muy ligeros. Darles la vuelta y freírlos hasta que estén crujientes y dorados, luego sacarlos a un plato forrado con papel de cocina para escurrirlos. Servir con una fina capa de huevos revueltos
Información nutricional
kcal 544, grasa 23,8g, saturados 4,6g, carbohidratos 69,6g, azúcares 10,9g, fibra 4,5g, proteínas, 10,6g, sal 1,5g
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