Para obtener los mejores resultados, deje que la masa de la croqueta se enfríe durante la noche
Preparación: 50 min
Cocinar: 10 min
Total: 1 hr
Raciones: 9
Rendimiento: 9
Ingredientes de Croquetas de Jamon
2 cucharadas de mantequilla sin sal- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1/2 taza escasa de harina de uso general sin blanquear
- 2 tazas de leche, a temperatura ambiente
- ¼ lb de jamón, cortado en trozos pequeños
- Una pizca de nuez moscada
- Sal (al gusto – sólo se necesita si el jamón no es demasiado salado)
- Para empanar las croquetas
- 1 huevo, ligeramente batido
- ½ – ¾ c de pan rallado
- Aceite para freír
2 cucharadas de mantequilla sin salPasos para hacer Receta de Croquetas de Jamon
- Derretir la mantequilla y el aceite en una sartén mediana a fuego medio, Añadir la harina y remover para humedecerla completamente. Sofreír la harina hasta que empiece a tomar un color marrón claro 2-3 min, Añadir la leche poco a poco, removiendo constantemente para incorporar cada adición, hasta que la haya añadido toda. (Al principio, parecerá que no va a conseguir una salsa suave, pero siga trabajando la salsa con una espátula de goma mientras añade un poco de leche cada vez y se suavizará). Reduzca el fuego a medio-bajo según sea necesario, si la leche parece escaldarse antes de poder mezclarla con el roux. Continúe calentando la mezcla según sea necesario hasta que esté cremosa, espesa y suave
- Añadir el jamón cortado en dados y la nuez moscada. Mezclar bien, Probar la mezcla y añadir sal si es necesario, Retirar la mezcla del fuego y dejarla enfriar ligeramente, Pasar la masa de croqueta a una cazuela y cubrirla con papel film (o una tapa). Refrigera la masa durante toda la noche
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