Recetas de Arroz negro 

Ingredientes de Arroz negro 

• aceite de oliva
• 1 cebolla, cortada en dados finos
• 1 tallo de apio, cortado en dados finos
• 2 hojas de laurel
• 500 g de calamares, limpios, secos y cortados en rodajas
• 1,2 litros de caldo de pescado ligero
• 4 sobres de tinta de calamar de 4 g
• 1 diente de ajo gordo, machacado
• 1 cucharadita de pimentón ahumado
• un manojo de perejil de hoja plana, finamente picado
• 125 ml de vino blanco
• 8 langostinos enteros y crudos
• 1/2 limón

AÏOLI

• 1 yema de huevo
• 125 ml de aceite de oliva
• 1 diente de ajo machacado
• 1 cucharada de zumo de limón
• una pizca de pimienta de cayena

Pasos para hacer Receta de Arroz negro 

• Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén grande y freír la cebolla, el apio y el laurel durante 3 minutos hasta que estén blandos. Añadir los calamares y cocinar a fuego lento durante 20 minutos hasta que los calamares estén tiernos.Calentar el caldo de pescado en otra sartén y añadir la tinta de calamar. Mantener a fuego lento, añadir el ajo, el pimentón y la mitad del perejil a los calamares y sofreír un minuto más. Retirar las hojas de laurel, picarlas muy finamente y añadirlas de nuevo a la sartén junto con el arroz. Remover hasta que los granos de arroz queden cubiertos por el aceite
• Añadir el vino, remover brevemente y cocer a fuego lento durante 5 minutos. Añadir el caldo de tinta y sazonar bien. Cocer a fuego lento sin remover. Después de 10 minutos, introducir las gambas crudas en el arroz. Cocinar hasta que se absorba el líquido, el arroz esté tierno y las gambas estén cocidas, otros 5-10 minutos.Para hacer el alioli, poner la yema en un vaso alto y con una batidora de varillas batir con los condimentos y 1 cucharada de agua. Añadir el aceite poco a poco hasta que la mezcla emulsione y espese. Incorporar el ajo, el zumo de limón y la cayena, Cuando el arroz esté hecho, retirar del fuego y tapar. Dejar reposar durante 5-10 minutos. Esparcir el perejil restante, exprimir el limón y servir con el alioli

¡No olvides visitar las siguientes categorías!

Postres

Bebidas

Guisos

Sopas

Platos principales

Aperitivos