Dulce y refrescante, la horchata de chufa es una de las bebidas más famosas de España, elaborada con nueces de chufa molidas (en realidad, las raíces de la planta de chufa) que se cultivan en el Valle de Nito (España). Se sirve bien fría, como un batido de nueces. Fueron los moros los que empezaron a cultivar la hierba chufa en España y originaron la refrescante bebida horchata de chufa a partir de sus raíces tuberosas. La horchata de chufa es un producto mediterráneo (completamente diferente de la horchata mexicana, que se elabora con arroz). Es una de las bebidas preferidas en toda España, pero especialmente en Valencia, Murcia y Andalucía.
Total: 15 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Horchata de Chufa
1/2lb de nueces chufas- 4 1/2 tazas de agua fría
- 1 rama pequeña de canela, machacada o ½ cucharadita de canela molida
- 1 cucharadita de ralladura de limón (opcional)
- 1 taza de azúcar (pruebe con menos la primera vez, siempre puede añadir más)
1/2lb de nueces chufasPasos para hacer Receta de Horchata de Chufa
Añada las nueces de chufa a un bol grande y llénelo con suficiente agua fría para cubrir las nueces una pulgada. Después de 24 horas, escurra las nueces y enjuáguelas con agua fría. Añade la mitad de las nueces y toda la canela a una batidora con ½ del agua fría. Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla homogénea. Añade el resto de las nueces, el resto del agua fría, el azúcar y la ralladura de limón y vuelve a batir hasta obtener una mezcla homogénea y suave
Dejar reposar durante media hora, pasar la pasta por un colador de malla fina a un bol grande, presionando la mezcla para que suelte todo el líquido. Deseche lo que quede en el colador. Transfiera la horchata a una jarra y refrigere durante al menos una hora para que se desarrollen los sabores, termine en el congelador durante 20 minutos hasta que esté ligeramente granizada. Sacar del congelador, remover la horchata, verter en vasos y servir con una pajita
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