Recetas de Espinacas Con Garbanzos

Ingredientes de Espinacas Con Garbanzos

• 1 tarro de garbanzos (alrededor de 500 g o 18 onzas) Nota: también se pueden remojar y cocer garbanzos secos para obtener resultados aún más deliciosos, pero creo que las judías enlatadas de buena calidad funcionan casi igual de bien
• 10 onzas de espinacas frescas lavadas. (Una bolsa grande o unos 300 gramos/10 onzas)
• 2 rebanadas gruesas de pan de molde de un día, con la corteza eliminada y cortadas en cubos
• 15 almendras Marcona blanqueadas sin sal
• 1/4 de taza de salsa de tomate (60 ml)
• 3 dientes de ajo picados
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 cucharadas de vinagre de Jerez o vinagre de vino tinto
• 1 cucharadita de comino molido
• Pimienta de cayena molida al gusto
• 1 cucharadita de sal (más al gusto)
• Pimienta negra al gusto
• 1 cucharadita de pimentón español ahumado Yo uso pimentón dulce, pero también se puede usar pimentón picante

Pasos para hacer Receta de Espinacas Con Garbanzos

• Untar una sartén grande con aceite de oliva virgen extra (aprox. 2 cucharadas) y calentar a fuego medio-alto, Una sartén con aceite de oliva para preparar las espinacas con garbanzos, Antes de que el aceite se caliente demasiado, añadir las espinacas (en tandas si es necesario), Espinacas frescas marchitándose en una sartén, Saltear las espinacas hasta que estén apenas marchitas y sacarlas para colarlas en un escurridor, Volver a cubrir la sartén con aceite de oliva y añadir los dados de pan y las almendras crudas. Freír hasta que el pan y las almendras estén dorados y crujientes por cada lado, El pan y las almendras cortadas en cubos en una sartén con aceite de oliva, Añadir el ajo picado, el comino, la cayena y la pimienta negra y saltear durante un par de minutos, hasta que el ajo esté fragante y se dore, Saltear los cubos de pan, el ajo y las almendras en una sartén, Transferir los ingredientes a una batidora/procesador de alimentos y añadir el vinagre de jerez, el ajo frito, las almendras y los cubos de pan en una batidora de inmersión
• Mezcla los ingredientes hasta que tengas una pasta espesa (puedes añadir unas cucharadas de agua si es necesario para mezclar más fácilmente, pero no mezcles demasiado y lo hagas pegajoso), Una pasta de color marrón claro de almendras, ajo y cubos de pan en un fondo de batidora, Devuelve la pasta a la cacerola y añade tus garbanzos y la salsa de tomate, Una sartén con almendra ajo y pasta de pan junto a los garbanzos y la salsa de tomate, Remover suavemente hasta que los garbanzos estén completamente cubiertos por la salsa y añadir un poco de agua para diluir las cosas, Cubrir los garbanzos con pasta de almendras en una sartén grande, Añadir las espinacas y remover suavemente hasta que se incorporen uniformemente y estén calientes, Guiso de espinacas y garbanzos mezclados en una sartén Salpimentar, Salpimentar la sartén del guiso de espinacas y garbanzos, Una vez emplatado, rociar un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de cada plato, y espolvorear un poco de pimentón ahumado por encima

Información nutricional

Calorías: 121,93kcal | Carbohidratos: 12,88g | Proteínas: 5,05g | Grasas: 6,5g | Grasas saturadas: 0,87g | Colesterol: 0,18mg | Sodio: 289,07mg | Potasio: 561.87mg | Fibra: 3.27g | Azúcar: 2.1g | Vitamina A: 7615IU | Vitamina C: 22.85mg | Calcio: 112.2mg | Hierro: 3.37mg

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