Se trata de un calamar rebozado que, al freírse, queda muy esponjoso y blando por dentro, y dorado y crujiente por fuera, y perfectamente cocido por dentro
Preparación: 30 min
Cocinar: 10 min
Total: 40 min
Ingredientes de Calamares a la romana
500 g de calamares- 1 huevo grande
- 75 g de harina de trigo
- 6 cucharadas de leche
- 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
- 1/2 cucharadita de cúrcuma molida
- Sal
- Harina para rebozar
- Aceite de oliva virgen o virgen extra para freír
500 g de calamaresPasos para hacer Receta de Calamares a la romana
- Separamos la yema de la clara, la clara la montamos a punto de nieve y reservamos, En un recipiente ponemos la yema, junto con la harina, la sal, la cúrcuma, la leche y el aceite, mezclamos bien e incorporamos por último la clara montada, mezclamos todo suavemente y reservamos, unos 20 o 30 minutos
- Mientras vamos a preparar los calamares, los limpiamos y nos quedaremos con los tentáculos, las aletas y el cuerpo, que cortaremos en anillas, si las aletas son muy grandes las podemos partir por la mitad. Los escurrimos muy bien y los pasamos ligeramente por harina, Después los pasamos por nuestro rebozado y freímos en aceite hasta que estén dorados, por ambos lados, Sacamos y dejamos sobre papel de cocina
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