La pipirrana es una sencilla y fresca ensalada de tomate de verano de Andalucía, en el sur de España. Muchas regiones tienen sus propias variaciones pero, normalmente, los 4 ingredientes que tienen todos son tomates, pepinos, cebollas y pimientos. Se sirve con un poco de pan crujiente para absorber los jugos.
Preparación: 15 min
Cocinar: 2 hr
Total: 2 hr 15 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Pipirrana
3 tomates medianos, cortados en trozos de 1/2 pulgada- 1 pepino mediano, pelado y picado grueso
- 1 pimiento verde mediano, picado grueso
- 1 cebolla mediana, picada en trozos grandes
- 1 cucharada de vinagre de vino tinto
- 1 diente de ajo, pelado y prensado
- 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- sal y pimienta negra recién molida al gusto
- 3 huevos duros grandes, pelados y cortados en cuartos
- 3 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento en rodajas
3 tomates medianos, cortados en trozos de 1/2 pulgadaPasos para hacer Receta de Pipirrana
- Mezcle los tomates, el pepino, el pimiento verde y la cebolla en un cuenco. Mezcle el vinagre de vino tinto y el ajo en un cuenco pequeño para el aliño; añada gradualmente el aceite de oliva. Sazonar con sal y pimienta negra recién molida
- Rocíe el aderezo sobre la mezcla de tomates y mezcle bien para cubrirla. Cubrir y enfriar en el frigorífico durante 2 horas. Adornar la ensalada con trozos de huevo duro y aceitunas antes de servirla
Información nutricional
203 calorías; proteínas 6,6g; hidratos de carbono 10,5g; grasas 15,6g; colesterol 159mg; sodio 271,2mg.
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