Un plato delicioso y lleno de sabor, este guiso lleva almejas, mejillones y tomates asados, cocinados en vino blanco y flambeados con Pernod. Servir con abundante pan para absorber los jugos
Total: 50 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Guiso de marisco con azafrán
4 tomates- 300 g de almejas, limpias
- 300 g de mejillones, limpios
- aceite de oliva
- 2 chalotas, picadas finamente
- 4 dientes de ajo picados
- una pizca grande de azafrán
- 3-4 ramitas de tomillo
- 400 ml de vino blanco
- 750 g de pescado blanco firme, elija especies sostenibles certificadas por la MSC, como la merluza del cabo, el rubio y el abadejo, cortados en trozos grandes
- 400 ml de caldo de pescado
- Pequeño manojo de perejil o albahaca, picado
4 tomatesPasos para hacer Receta de Guiso de marisco con azafrán
- Parta los tomates por la mitad y sazónelos, áselos a 220c/fan 200c/gas 7 durante 20 minutos y luego córtelos en trozos. Caliente 2 cucharadas de aceite de oliva en una sartén grande y cocine las chalotas y el ajo hasta que se ablanden pero no tomen color. Añadir los tomates, el azafrán y el tomillo y remover
- Añadir un chorrito de pernod y flambear. Agitar la sartén para apagar la llama y quemar el alcohol. Añadir el vino y cocer a fuego lento durante 2 minutos. Añadir el pescado y el caldo suficiente para cubrirlo. Cocer a fuego lento durante 8-10 minutos, retirar el tomillo y sazonar. Deseche las almejas o los mejillones que no se hayan abierto. Espolvorear con perejil o albahaca y servir con pan
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