La belleza de este plato es la simplicidad de los ingredientes y la combinación de sabores y textura cuando se hace bien, con el bacalao cocinado en aceite y luego utilizado para hacer la rica salsa cremosa que se vierte por encima
Preparación: 15 min
Cocinar: 25 min
Total: 40 min
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Bacalao al Pil Pil
1 filete grande de bacalao salado o de un pescado blanco sustitutivo, aproximadamente 800g/ 1.7 lb- 3-4 dientes de ajo picados
- 1 taza de aceite de oliva aprox. 240 ml/8 fl oz.
- 1 chile picante seco pequeño
1 filete grande de bacalao salado o de un pescado blanco sustitutivo, aproximadamente 800g/ 1.7 lbPasos para hacer Receta de Bacalao al Pil Pil
- En primer lugar, rehidrata el filete de pescado colocando el filete de bacalao salado en agua dulce fría y mételo en la nevera durante 24-36 horas. Tendrá que cambiar el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal. (Nota: Si utiliza un filete de pescado fresco, puede saltarse este paso), Corte los filetes de bacalao en porciones de 5 cm de ancho, Caliente todo el aceite de oliva a fuego medio en una sartén grande de bordes anchos. Si el aceite está demasiado caliente, escupirá o humeará, así que tenga cuidado de aplicar sólo fuego medio
- Añadir el ajo y la guindilla y saltear durante 2 ó 3 minutos o hasta que el ajo se dore. Una vez dorados, retirar el ajo y la guindilla. Reduzca el fuego a medio-bajo. Dejar que el aceite se enfríe unos instantes. Una vez enfriado, añada los filetes de bacalao (sólo deben chisporrotear en los bordes si están cocinados a la temperatura adecuada), Después de 3-4 minutos, utilice una espátula ancha para dar la vuelta al pescado, cocine el otro lado durante otros 2-3 minutos. El pescado soltará parte de sus jugos y tendrá un color blanco una vez cocinado, Retire la sartén del fuego y aparte el pescado en un plato con un poco de papel de cocina debajo para absorber el exceso de aceite
Información nutricional
Calorias: 325kcal
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