Name: Recetas de Pisto tradicional español
Prep time: 10 min
Cook time: 25 min
Cuisine: comida española
Ingredients: 3 calabacines pequeños cortados en dados; 2 pimientos rojos medianos cortados en dados; 2 pimientos verdes medianos cortados en dados; 4 cebollas medianas cortadas en dados; 3 berenjenas moradas pequeñas peladas y cortadas en dados; 2 libras de tomates maduros (cuanto mejor sean los tomates; mejor será el pisto); pelados y cortados en dados; 5 dientes de ajo cortados en dados; Una pizca de tomillo romero y (opcionalmente) orégano fresco; 1 cucharadita de comino; 1 cucharadita de azúcar refinado sustituye la miel o el azúcar moreno para una toma más natural; Sal y pimienta al gusto; Un par de cayenas secas... ¡opcional y no tradicional!; Aceite de oliva virgen extra; Opcional Huevos fritos; Opcional: Queso manchego o cualquier queso curado de leche cruda de oveja

Pruebe esta deliciosa receta de pisto, una versión española del pisto

Preparación: 10 min

Cocinar: 25 min

Total: 35 min

Raciones: 4

Rendimiento: 4

Ingredientes de Pisto tradicional español

3 calabacines pequeños cortados en dados
2 pimientos rojos medianos cortados en dados
2 pimientos verdes medianos cortados en dados
4 cebollas medianas cortadas en dados
3 berenjenas moradas pequeñas peladas y cortadas en dados
2 libras de tomates maduros (cuanto mejor sean los tomates, mejor será el pisto), pelados y cortados en dados
5 dientes de ajo cortados en dados
Una pizca de tomillo romero y (opcionalmente) orégano fresco
1 cucharadita de comino
1 cucharadita de azúcar refinado sustituye la miel o el azúcar moreno para una toma más natural
Sal y pimienta al gusto
Un par de cayenas secas… ¡opcional y no tradicional!
Aceite de oliva virgen extra
Opcional Huevos fritos
Opcional: Queso manchego o cualquier queso curado de leche cruda de oveja

Pasos para hacer Receta de Pisto tradicional español

Pele y corte las verduras en dados como se indica, y coloque las berenjenas en capas sobre papel absorbente y espolvoree con sal kosher. Déjelas reposar al menos 10 minutos, Ponga dos sartenes diferentes a fuego medio y añada un chorrito de aceite de oliva a cada una, Añada las cebollas cortadas en dados a una de las sartenes, con una pizca de sal. Saltea a fuego medio-bajo hasta que empiecen a transparentar, entonces tapa la sartén y deja que se pochen (no quieres que se doren). Una vez cocidos, resérvalos en un bol grande,Mientras tanto, añade los pimientos a la otra sartén y saltéalos a fuego medio-alto hasta que empiecen a dorarse. Bajar a fuego medio y tapar durante unos 10 minutos. Una vez cocidos, resérvalos junto con las cebollas. Quita la sal de las berenjenas en un colador de malla
Sigue los mismos pasos que con los pimientos para cocinar el calabacín y la berenjena (en sartenes separadas). Se debe empezar a cocinarlos a fuego medio-alto, y una vez que empiecen a dorarse bajar el fuego y tapar hasta que estén tiernos (removiendo un par de veces para que no se peguen). A continuación, reserva junto con las otras verduras, mezclando para que todos los sabores se combinen, Añade todas las especias al bol de las verduras y mezcla bien, A continuación, añade un poco más de aceite a una de las sartenes si es necesario, y añade el ajo picado (y las cayenas secas si las usas). Saltear a fuego medio hasta que empiece a freírse. A continuación, añada el tomate pelado y cortado en dados a la sartén. Cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, removiendo con frecuencia, hasta obtener la salsa de tomate. Ahora, en una sartén grande, mezcle las verduras previamente cocidas con la salsa de tomate, mézclelo todo bien y cocínelo durante 10 minutos a fuego medio. Ajusta la sal y las especias, y ¡disfruta!