Las tortas de aceite españolas, o tortas de aceite, saben igual que las tortas de aceite dulces compradas en la tienda por Inés Rosales cuando se siguen nuestras instrucciones. Crujientes. Crujientes. Y con la cantidad justa de dulce
Preparación: 30 min
Cocinar: 20 min
Total: 50 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Ingredientes de Tortas de Aceite
De 1 1/2 a 2 1/2 tazas de harina italiana 00* o de harina de pastelería- 1 cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de semillas de hinojo
- 1/2 taza escasa de aceite de oliva virgen extra español, más una cantidad para las bandejas de hornear
- 2/3 de taza de agua tibia
- 3 cucharadas de azúcar en bruto, más una cantidad extra para espolvorear
- 2 cucharaditas de levadura seca activa o instantánea
- Azúcar de repostería para espolvorear
- Harina de uso general para la superficie de trabajo
- 1 clara de huevo grande batida
De 1 1/2 a 2 1/2 tazas de harina italiana 00* o de harina de pasteleríaPasos para hacer Receta de Tortas de Aceite
- Precalentar el horno a 450°F (230°C), En un bol grande, mezclar 1 1/2 tazas de harina (180 g), la sal y las semillas de hinojo, Verter el aceite en un vaso medidor o en otro bol que contenga el agua, añadir el azúcar y la levadura y mezclar bien. Dejar reposar unos minutos hasta que se vuelva espumoso, Hacer un pozo en el centro de la mezcla de harina y verter lentamente la mezcla de levadura, utilizando un tenedor para mezclar gradualmente la harina. Cuando todo empiece a unirse, utiliza las manos para mezclar hasta conseguir una masa suave. Si la masa es muy pegajosa, añade una parte o toda la harina restante, un poco cada vez, hasta que se forme una masa suave. Es muy posible que tengas que añadir al menos 1/2 taza y hasta 1 taza completa, Engrasar ligeramente 2 bandejas grandes para hornear y espolvorearlas con azúcar glas. Dividir la masa en 12 trozos de igual tamaño y formar una bola con cada uno de ellos. Extienda cada bola hasta que sea casi translúcida y tenga unos 10 centímetros de diámetro
- Coloca cada torta en una bandeja de horno y píntala ligeramente con un poco de clara de huevo batida. Espolvorear ligeramente la masa primero con azúcar de repostería y luego con un poco de azúcar en bruto, Hornear de 5 a 12 minutos, o hasta que estén doradas y crujientes. Vigilar las tortas de cerca, ya que pueden quemarse en segundos. Transferir inmediatamente las tortas a unas rejillas para que se enfríen y queden crujientes. Consúmalas calientes o a temperatura ambiente. Las tortas se desmoronan y se convierten en una maravilla de hojaldre cuando las muerdes, y luego se disuelven rápidamente en una dulce nada en cuestión de segundos
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