El sofrito se utiliza en la cocina española para realzar y profundizar el sabor de innumerables platos. Prepare una tanda, y luego añádalo con una cuchara a todo lo que quiera
Total:
Raciones:
Rendimiento:
Ingredientes de Sofrito
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extra- 5 dientes de ajo medianos, picados
- 4 cebollas amarillas medianas (1 1/2 libras/600g), cortadas en dados finos
- Un pimiento verde grande (8 onzas/225 g), sin tallo, sin semillas y cortado en dados finos
- Un puerro mediano (10 onzas/285 g), sólo las partes blanca y verde claro, bien lavado y cortado en dados finos (opcional)
- Sal Kosher
- 2 cucharadas (30 ml) de pasta de tomate
1/2 taza (120 ml) de aceite de oliva virgen extraPasos para hacer Receta de Sofrito
- En una cacerola de 3 cuartos, calentar el aceite a fuego medio-alto hasta que brille. Añadir el ajo, la cebolla, el pimiento verde, el pimiento rojo y el puerro (si se utiliza), sazonar ligeramente con sal y cocinar, removiendo, hasta que las verduras hayan soltado su líquido y empiecen a dorarse ligeramente en el fondo de la sartén, unos 10 minutos.
- Bajar el fuego a medio-bajo y seguir cocinando, removiendo y raspando con frecuencia, hasta que el sofrito esté dulce al gusto y tenga un color dorado intenso, unos 45 minutos más. Añada la pasta de tomate y cocine durante 2 minutos. Debería tener unas 2 tazas. Puede refrigerar el sofrito en un recipiente hermético hasta 5 días
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