Este aperitivo español les va a encantar
Ingredientes de Tomates rellenos de arroz español
6 tomates medianos
1 1/2 tazas de pulpa de tomate (de los tomates)
2 dientes de ajo
1 cebolla pequeña picada
1,5- 2 tazas de caldo de verduras
1 cucharada de aceite de oliva
1 taza de arroz (grano corto o arborio)
1/4 de pimiento verde + 1/4 de pimiento rojo, picados (aproximadamente 1/2 taza)
(4 onzas) de lata de chiles verdes
1/4 de taza de albahaca o perejil fresco picado
parmesano vegano
pulverizar 1/3 de taza de anacardos crudos, 2 cucharadas de levadura nutricional, 1/2 cucharadita de ajo en polvo y 1/4 de cucharadita de sal en un procesador de alimentos hasta que se convierta en una harina fina
3/4 de taza de pan rallado (usar sin gluten si es necesario, u omitirlo)
Pasos para hacer Receta de Tomates rellenos de arroz español
- Cortar una rodaja fina de la parte superior de cada tomate y sacar la pulpa, dejando una cáscara de 1/2 pulgada de grosor. Quitar las semillas y escurrir el líquido, dejando la pulpa restante a un lado (debe ser alrededor de 1,5 taza, dependiendo del tamaño de sus tomates), Espolvorear el interior de los tomates con sal y colocarlos invertidos en toallas de papel para escurrir, En un procesador de alimentos o licuadora, mezclar la pulpa de tomate, 2 dientes de ajo, 1 cebolla pequeña, y 1/3 de taza de caldo de verduras hasta que esté suave
- Calentar 1 cucharada de aceite en una cacerola grande y añadir el arroz, removiendo durante un minuto, Remover la mezcla de tomate en el arroz y añadir 1,5 tazas de caldo de verduras, cocinando a fuego lento hasta que se absorba el líquido y el arroz esté tierno, unos 25 minutos, Puede que sea necesario añadir más caldo por el camino, Incorporar el pimiento picado, la lata de chiles verdes y las hierbas picadas, y retirar del fuego. Precalentar el horno a 375 F (190C), Colocar la mezcla de arroz en los tomates hasta que estén 3/4 llenos, luego cubrir con pan rallado seco y parmesano de anacardo hasta amontonar ligeramente, Colocar las rodajas de tomate reservadas sobre los tomates, si se desea. Hornee durante unos 20-25 minutos, hasta que los tomates estén ligeramente ampollados y el arroz esté bien cocido
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