Esta receta de tarta de queso vasca «quemada» es ultra cremosa y deliciosa y tan fácil de hacer que es casi infalible
Preparación: 15 min
Cocinar: 1 hr
Total: 1 hr 15 min
Raciones: 12
Rendimiento: 12
Ingredientes de TARTA DE QUESO
2 libras de queso de untar, a temperatura ambiente- 1 1/3 tazas de azúcar blanco granulado
- 5 huevos grandes, a temperatura ambiente
- 1 1/4 tazas de crema de leche, a temperatura ambiente
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 cucharadita de sal marina fina* (más sal marina en escamas opcional para la cobertura)
- 1/4 de taza de harina para todo uso
2 libras de queso de untar, a temperatura ambientePasos para hacer Receta de TARTA DE QUESO
- Caliente el horno a 400°F. Forrar un molde desmontable de 9 pulgadas con dos hojas grandes de papel de pergamino entrecruzadas, plegando y presionando el pergamino en los bordes inferiores del molde para que se extienda hacia arriba (no doblado hacia abajo) unos pocos centímetros por encima de los lados del molde. Añadir el queso crema y el azúcar granulado a un bol grande y utilizar una batidora de mano (o una batidora de pie) para batir la mezcla a velocidad media durante 2 minutos, o hasta que esté muy suave y no queden grumos, raspando las paredes del bol cuando sea necesario. Añada los huevos de uno en uno, batiendo a velocidad media-baja hasta que cada huevo esté combinado antes de añadir el siguiente. Añada la nata, el extracto de vainilla y la sal, y mezcle a velocidad baja hasta que se combinen uniformemente. A continuación, espolvoree la harina de manera uniforme sobre la masa (resulta útil tamizarla con un colador de malla fina para evitar que se formen grumos) y mézclela a velocidad baja hasta que se combine de manera uniforme, raspando las paredes del bol cuando sea necesario
- Vierta la mezcla en el molde forrado de pergamino. Hornee de 50 a 60 minutos, o hasta que la parte superior de la tarta de queso haya subido mucho, la parte superior tenga un color dorado intenso y el centro aún esté ligeramente movido. (Vigílela de cerca: si la parte superior empieza a dorarse demasiado o empieza a quemarse, coloque suavemente una hoja de papel de aluminio encima de la tarta de queso hasta que termine de cocinarse), Enfríe. Transfiera la tarta de queso a una rejilla de alambre para hornear y déjela enfriar completamente a temperatura ambiente. (También puede cubrir y refrigerar la tarta de queso en este punto hasta 3 días si lo prefiere), Una vez que la tarta de queso ya no esté caliente, retire los lados del molde desmontable, retire el pergamino y corte el tamaño deseado de las rebanadas. Sirve, espolvoreando una pizca de sal marina en escamas si lo deseas, y ¡disfruta!
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