Galicia, en el norte de España, es un paraíso para el marisco, especialmente los mejillones y las almejas. Esta sencilla receta añade un toque ahumado con dados de chorizo español
Total: 20 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Mejillones con Chorizo
1cebolla mediana, picada en trozos de ¼ de pulgada- 1/2 pimiento rojo, picado en trozos de ¼ de pulgada
- 2 cucharadas de ajo, picado grueso
- 8oz de chorizo, cortado al bies en rodajas de 1/8 de pulgada
- 2 1/2 tazas de vino blanco (un albariño español es perfecto)
- 2lbs de mejillones frescos, lavados y sin barba
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 1 rama de romero
- Perejil picado grueso para decorar
1cebolla mediana, picada en trozos de ¼ de pulgadaPasos para hacer Receta de Mejillones con Chorizo
- En una sartén grande o una olla lo suficientemente grande como para acomodar los mejillones, saltear la cebolla, los pimientos, el chorizo, el ajo y la ramita de romero en aceite de oliva durante unos 5 minutos a fuego medio-bajo, hasta que la cebolla esté blanda y translúcida
- Antes de cocinar los mejillones, presionar las conchas de los mejillones que estén abiertos. Si la concha no se cierra, el mejillón debe ser desechado (también tirar los que tengan la concha rota). Añadir los mejillones y el vino a la sartén o salsera, mezclando con los demás ingredientes. Tape y cocine a fuego alto durante unos 5 minutos, o hasta que los mejillones acaben de abrirse. Desechar los mejillones que no se abran, Pasar los mejillones y su caldo a cuencos individuales para servir. Adornar con perejil y servir con pan crujiente para absorber los jugos
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