La Gilda está considerada como el primer pintxo vasco de la historia. Se creó hacia 1947 en el bar Casa Vallés de San Sebastián. Lo normal era poner platos con aceitunas, pimientos de guindilla y anchoas, pero fue uno de los clientes habituales del bar el que creó el pintxo pinchando los tres ingredientes juntos por primera vez. El nombre se inspiró en la película «Gilda» que se estrenó en aquella época
Total: 10 min
Raciones: 6
Rendimiento: 6
Ingredientes de Brochetas de Aceituna, Anchoa y Guindilla, o Pintxos Gilda
24 aceitunas Manzanilla rellenas de pimiento del piquillo, o aceitunas sin hueso de su elección- 12 pimientos de guindilla, sin el extremo del tallo y cortados o doblados en trozos de 2 pulgadas
- 12 filetes de anchoa
- Aceite de oliva o aceite reservado de las anchoas para rociar
- Picos de cóctel
24 aceitunas Manzanilla rellenas de pimiento del piquillo, o aceitunas sin hueso de su elecciónPasos para hacer Receta de Brochetas de Aceituna, Anchoa y Guindilla, o Pintxos Gilda
Comienza ensartando una aceituna, seguida de un extremo de una anchoa, seguida de dos trozos de los pimientos de guindilla, el otro extremo de la anchoa y termina con otra aceituna. Enfriar hasta el momento de servir
Rociar con un poco de aceite de oliva o aceite reservado de las anchoas y servir con cerveza fría o sidra española
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