Las almejas cocidas a fuego lento en una salsa de vino y ajo son una tapa muy popular en toda España. Asegúrese de tener a mano pan crujiente recién horneado para absorber la deliciosa salsa
Total: 20 min
Raciones: 4
Rendimiento: 4
Ingredientes de Almejas a la Marinera
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1/4 de taza de cebolla picada
2 dientes de ajo, pelados y picados
1/2 cucharadita de harina
1 pulgada de chile seco o ½ cucharadita de copos de chile seco
1/2 taza de vino blanco
1/2 cucharadita de salsa de pescado
2 docenas de almejas de cuello pequeño
3 cucharadas de perejil picado
Sal marina y pimienta al gusto
Gajos de limón para servir
Pasos para hacer Receta de Almejas a la Marinera
- Sumerge las almejas en agua con sal durante un par de horas para eliminar la arena. Desechar las almejas que no se cierren al golpearlas, Calentar el aceite de oliva en una sartén mediana. Cocinar la cebolla, el ajo y la guindilla a fuego medio-bajo hasta que la cebolla esté translúcida, unos 5 minutos, Añadir la harina y remover hasta que se combine. Añadir la salsa de pescado (si se utiliza) y el vino. Remover hasta que esté suave
- Llevar el fuego a alto, luego agregar las almejas y 2 cucharadas de perejil. Mezclar bien, tapar y cocinar durante unos 4 minutos. Después de 4 minutos o cuando las almejas se abran, ajustar la sazón de la salsa con sal y pimienta. Pasar las almejas a los cuencos y cubrir con la salsa, desechando las almejas que no se hayan abierto, espolvorear con el perejil restante. Servir con trozos de limón y un buen pan crujiente para absorber la salsa
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