Prepara estas albóndigas españolas con carne picada de ternera y cerdo y sírvelas en una rica salsa de tomate como parte de un tapeo
Preparación: 15 min
Cocinar: 45 min
Total: 1 hr
Raciones: 8
Rendimiento: 8
Ingredientes de Albóndigas ahumadas
4 rebanadas de pan blanco sin corteza, cortadas en trozos pequeños- 6 cucharadas de leche
- 400 g de carne picada de vacuno
- 400 g de carne picada de cerdo
- 1 diente de ajo machacado
- un manojo pequeño de perejil picado
- 1 huevo pequeño
- ½ cucharadita de pimentón ahumado
- aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, cortados en rodajas
- 200 ml de vino tinto
- 2 latas de 400g de tomates picados
- una buena pizca de pimentón ahumado
4 rebanadas de pan blanco sin corteza, cortadas en trozos pequeñosPasos para hacer Receta de Albóndigas ahumadas
- Poner el pan en un bol grande, verter la leche y remover hasta que se haya empapado, añadir la carne picada, el ajo, el perejil, el huevo, el pimentón ahumado y muchos condimentos. Mezclar muy bien con las manos limpias y formar pequeñas albóndigas (con esta mezcla se harán unas 32)
- Calienta un poco de aceite de oliva en una sartén amplia y poco profunda y dora las albóndigas por todas partes en tandas. Sacarlas una vez que estén doradas. Añade un poco más de aceite a la sartén y añade el ajo cortado en rodajas y rehógalo durante un par de minutos. Añada el vino y déjelo hervir hasta que se reduzca casi por completo. Añadir los tomates y el pimentón ahumado, sazonar y llevar la mezcla a fuego lento. Cocine durante 10 minutos, vuelva a añadir las albóndigas y cocine a fuego lento durante 20 minutos hasta que la salsa se espese y las albóndigas estén bien cocidas
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